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   醃漬酸高麗菜   

上個禮拜好朋友煮酸高麗菜煮雞湯請我們吃~
太好吃了~ 

最近又是高麗菜盛產季節~
我今天買四顆高麗菜40元~
就把它買來醃漬~
做法如下~

把外面醜的葉子拔掉~

用刀子把中間挖一個洞，但不可以挖破穿過~

洞裡撒滿鹽巴~

用乾淨的塑膠袋套起來~

然後加入煮過的冷水，會消下去，再加1次~

再把他綁起來~

  

用一個桶子裝起來.高麗菜的洞口朝上.上面壓重物.放在陰涼處儲存21天~

今天2/23經過21天就是3/16.我們來再來看有沒有成功~

經過一天拿出來檢查一下.塑膠袋裡已經有一半都是水了.所以打算綁緊一點~

讓裡面的空氣少一點.高麗菜就比較會全部泡在鹽水裡~

 預防一個塑膠袋因為擠壓而破掉.今天再把每個高麗菜加裝第二個塑膠袋~

重新擠壓綁好.已經消下去4分之一了~

 

接下來就是再等20天.我們再來看成果~

 

20天過後~水壺沉很下去~

取出醃好的酸高麗菜，倒掉鹽水~

10人湯鍋大概下半顆~  剩下沒煮的高麗菜，分裝冰到冷凍庫收藏~

把它分開用清水洗一洗，切一切~

大概嚐一下，如果太鹹泡一下水~

加薑~

川燙雞肉後.雞肉大約煮15分.雞肉熟後下高麗菜煮10分加味素.千萬不要再加鹽巴了喔~

完成~~ 好吃~有點像酸白菜的味道.又有點不同~

另外高麗菜也可以直接炒肉絲喔~
聽說不錯下次也煮來吃看看~